Cabernet Sauvignon 90 %
Syrah 10 %

Techniques de vinification

Vendanges manuelles à maturité avancée
Macération de 20 à 25 jours
Température de fermentation contrôlée autour de 25°C
Collé : oui
filtré : oui
Nombre de bouteilles produites par an : 15000

Les citations presse

Guide des vins des sommeliers 2000 : Collection Baron Maxime 1997
" structure tannique en bouche sur un ensemble bien équilibré. Très beau potentiel : 15/20".

Saveurs juin 2000 : Collection Baron Maxime 1997
" Epicé et boisé avec une pointe de café au nez, un fruité très fin en bouche. Les tannins sont bien présent mais sans agressivité. La finale est sur le fruit rouge poivré. On peut certes attendre encore un peu, mais il se goûte d'ores et déjà divinement bien. "

Vins magazine : Collection Baron Maxime 1997
" un Coteaux d'Aix puissant, charnu, sur un fruit noir bien mûr qui soutient des tannins présents mais fins apportés par le bois. Un vin solide construit pour vieillir. "