Syrah de 20 ans 60 %
Grenache de 40 ans 40%

Techniques de vinification

Les raisins sont récoltés manuellement. Ils sont égrappés soigneusement, légèrement foulés.

Vendanges Manuelles. Les raisins, issus d'une sélection de vieilles vignes, sont récoltés manuellement en caissettes, soigneusement triés, puis égrappés sans foulage. Chaque cépage est vinifié séparément. Les macérations sont de longue durée 16 à 18 jours avec des remontages fréquents du jus de la cuve sur le chapeau de marc en début de fermentation.
La fermentation alcoolique s'effectue à température contrôlée de 32°C.
L'assemblage final est réalisé après accomplissement de la fermentation malolactique et vieillissement bois.

Elevage : 10 à 12 mois de vieillissement en fûts de chêne neuf de l'Allier (France).
Production : 10 000 bouteilles.
Collé : non
filtré : non

Les citations presse

Les Médailles
Médaille d'Or avec félicitations du Jury au concours de la foire aux vins d'Orange.